魚をしっかりさばけるかな？

2016-9-5

みんなが大好きな魚ですが、海なし県の山梨県民にとって、上手に魚をさばけ
るという人はなかなか少ないのではないでしょうか。そんな魚のさばき方を親子
で学ぶ「親子板前教室　さばける塾」が９月４日、甲府・山梨秀峰調理師専門学
校で開かれました。
　小中学生の親子13組28人が参加し、調理師（日本料理）で、昨年度の「卓越し
た技能者（やまなしの名工）」に選ばれた仙洞田満さんがイワシの三枚おろしと
手開きの手順を教えてくれました。親子で協力して身を開いたり、骨を取り除い
たりした後はイワシをかば焼き丼やつみれ汁にして味わいました。参加者は「自
分でさばいた魚はおいしかったです」と話していました。