2018-9-10
山梨県のブランド魚｢甲斐サーモンレッド｣の出荷作業が最盛期を迎えています。｢甲斐サーモンレッド｣は、餌にブドウの絞りかすを混ぜるなどして身の赤色を濃くし、うまみを高めています。
山梨市内の養鱒場では、２年半から３年かけて育てています。２０１６年から、県内外の飲食店や鮮魚店、ホテルなどさまざまな場所へ出荷しています。海外では高級食材として注目を集めていて、今年６月からはタイへ輸出を始めました。
食欲そそる鮮やかな朱色の身
さばいた身は鮮やかな朱色で、見た目の美しさが食欲をそそる。９月から１２月にかけては脂が乗る時季。養鱒場の担当者は「色味が良く、さっぱりとした味わいが人気です。厳しい暑さが続いたが、琴川の水量が多く、水温に大きな変動がなかったため順調に育った。数を増やしてもっと知名度を上げていきたい」と話しています。
